نصائح مفيدة

تربية بيرة منزلية

Pin
Send
Share
Send
Send


يعتمد طعم البيرة ، كما اكتشف العلماء خلال تجربة غير عادية ، اعتمادًا كبيرًا على نوع الموسيقى التي يشربها الشخص وعلى وجود الموسيقى أو عدم وجودها ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة فرونتيرز في علم النفس.

"لقد أظهرنا أن الناس يستمتعون بمزيد من المتعة عندما يشربون الجعة للموسيقى التي تتوافق مع صورة هذا المشروب. أولئك الذين سمعوا بالفعل الأغنية التي استخدمناها في التجربة ، لم يقتصر الأمر على اعتبار شرب الخمر أكثر متعة فحسب ، بل نظروا أيضًا في ذلك وقال فيليب كافالو ، من جامعة بروكسل الحرة (بلجيكا) ، إن المذاق أفضل في المذاق ، ويبدو أن متعة الاستماع إلى الأغنية "تسربت" إلى أحاسيس ذوقهم.

أجرى كافالو وزملاؤه هذه التجربة غير المعتادة مع الإيداع وبالتعاون مع فرقة الروك البريطانية Editors ، التي حظيت بشعبية في أواخر 2000s في بريطانيا وأوروبا. قرر أعضاء هذه المجموعة إنشاء علامتهم التجارية الخاصة من البيرة ، وكان لديهم فكرة للتحقق مما إذا كان سيتم دمج هذا المشروب مع الموسيقى الخاصة بهم.

جمعت مجموعة كافالو ، التي توصل إليها الموسيقيون مع هذا الفكر ، مائتي محب للجعة والموسيقى ودعوتهم إلى أن يعاملوا أنفسهم في بيرة "بدون اسم" أو بيرة تحمل ملصقًا من Editors في حانة حيث كانت الموسيقى تعزف أحيانًا وأحيانًا صمت فيها. بعد كل تذوق ، كان العلماء مهتمين بما إذا كان المتطوعون يحبون البيرة أم لا ، وما إذا كانوا يعرفون نوع الموسيقى التي يشغلونها إذا تم تشغيل مكبرات الصوت.

أظهرت هذه التجارب أن الأشخاص الذين يشربون الجعة "بدون اسم" وشراب من المحررين في وجود الموسيقى يعتبرونهم ألذ وأكثر إثارة للاهتمام من شرب كميات مماثلة من الكحول في بيئة هادئة.

ومن المثير للاهتمام ، أن المتعة ازدادت عندما علم الناس بوجود المجموعة واستمعوا إلى أغانيها ، ورأوا أيضًا أن هناك ملصقًا على عبواتهم باسمهم. وفقا للعلماء ، هذا يرجع إلى حقيقة أنه في أذهانهم مجتمعة متعة الاستماع إلى الموسيقى وشرب البيرة. وفقًا لكافالو ، أجبر المتطوعون على الاعتقاد بأن البيرة كانت أكثر ذوقًا من شرب الخمر في صمت.

في المستقبل القريب ، سيقوم علماء النفس بفحص ما إذا كانت هذه الظاهرة تعمل على منتجات وأشياء أخرى. إذا كان الأمر كذلك ، فإن العلماء يقترحون استخدام الحيل النفسية المماثلة للترويج للأطعمة الصحية والأشياء الصحية التي عادةً لا يتذوقها الناس.

دياسيتيل العبير

يتميز ثنائي الأسيتيل بنكهة الزيت أو القزحية. وغالبًا ما يرتبط هذا بالتخمير غير الكامل. الأسباب المحتملة تشمل بداية الخميرة التي لا معنى لها أو ضعيفة ، وعدم كفاية الأكسجين (التهوية) في نبتة قبل التخمير ، وعدم وجود المغذيات للخميرة ، والالتهابات البكتيرية ، أو الاستخدام المفرط للمضافات مثل الذرة أو الأرز ، مما يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية المناسبة. وأخيراً ، إذا توقفت عن التخمر قبل الأوان ، بزيادة أو نقصان حاد في درجة الحرارة ، أو الإضافة المبكرة لمستحضرات الإلتصاق (المشرقة) ، أو اختيار الخميرة ذات التلبد العالي جداً (هطول الأمطار) ، يمكنك الحصول على رائحة دياسيتيل واضحة في بيرة الخاص بك.

لمواجهة ثنائي الأسيتيل ، قم أولاً بوضع خميرة بداية من الحجم المناسب. ثم تأكد من أن نبتة مشبعة بالكمية المناسبة من الأكسجين قبل التخمير. تجنب الالتهابات البكتيرية وتأكد من أن معظم الحبوب تحتوي على الشعير الطازج الذي يحتوي على جميع المواد اللازمة لنمو الخميرة الطبيعية.

غالبًا ما يُنظر إلى الكحول في البيرة كإحساس دافئ في الفم والحنجرة. من الواضح ، تتطلب أساليب مختلفة من البيرة محتوى الكحول مختلف في البيرة. مما يدل على كثافة البداية والنهاية في دليل النمط. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون للبيرة ملف كحول أكثر توازناً يكمل الذوق العام.

تخلق كحولات الفوسيلو نكهات المذيبات في البيرة وغالبًا ما تتشكل عن طريق التخمير في درجات حرارة مرتفعة للغاية. يمكن أن يقلل التخمير عند درجة الحرارة الموصى بها للخميرة من روائح جسم الطائرة ، مثل المذيبات.

بشكل عام ، يمكن التحكم في توازن الكحول عن طريق ضبط كثافته الأولية وفقًا للطريقة المختارة للبيرة ، فضلاً عن استيفاء الشروط المناسبة لعملية التخمير - وهذا يكفي لتهوية وبذر الخميرة ، نطاق درجة الحرارة الموصى به أثناء التخمير. إذا كان هناك تباين كبير بين محتوى الكحول وجسم البيرة ، يمكنك أيضًا ضبط الجسم (كما هو موضح أعلاه) لجعل الوصفة أكثر توازناً.

ينظر إلى الحموضة في المذاق على أنها محببة أو قاسية. في بعض الحالات ، قد يكون جافًا ومتشابهًا في ذوق جلد العنب.

يحدث التسامح غالبًا بسبب الرشح المفرط للمستخلص من الحبوب أو غليان الحبوب. يمكن الحصول عليها أيضًا بالغسيل بالماء الساخن الزائد (أكثر من 80 درجة مئوية) ، بسبب الإيقاف الزائد في النبتة ، وطحن الحبوب جيدًا. يمكنك تقليل قابض الاستقامة عن طريق السحق والغسيل والغليان بشكل صحيح عند غليان النبتة.

نكهة الفينول

يعتبر طعم الفينول كدواء أو جص لاصق ، ويمكن أن يكون وقحًا جدًا. كما يُنظر إليها أحيانًا على أنها تشبه اللدائن أو الدخان أو القرنفل. رائحة الفينول القوية يمكن أن تجعل البيرة غير سارة أو حتى غير صالحة للشرب في بعض الحالات.

يمكن أن يكون سبب الذوق الفينولي ، مثل الاستريننج ، الغسل المفرط أو غليان الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام ماء الصنبور المكلور أو وجود تلوث بكتيري يمكن أن يسبب أيضًا طعم الفينول. الاستخدام المفرط لقمح الشعير أو الشعير المحمص يمكن أن يؤدي أيضًا إلى نكهة القرنفل. تحقق من المعدات وأغطية الزجاجات بحثًا عن التسرب والتلوث المحتمل ، راقب بعناية عملية غسل الحبيبات واستخدم مصادر مياه بديلة إذا لزم الأمر لتقليل الفينولات.

ثنائي ميثيل كبريتيد (VHI)

يمكن اعتبار DMS في الذوق والرائحة الملفوف والبيض الفاسد والكرفس أو الذرة الحلوة. الزائد VHI يمكن أن يفسد إلى حد كبير البيرة.

VHI له العديد من الأسباب المحتملة. وتشمل هذه الرطوبة العالية من الشعير (وخاصة 6 صفوف) ، والعدوى البكتيرية ، والإفراط في غسل الحبوب في درجة حرارة منخفضة (أقل من 71 درجة مئوية) ، وعدم كفاية البذر من الخميرة. وعاء مغطى أثناء الغليان يمكنه أيضًا إبقاء VHI في النبتة. يساعد تخزين الشعير في مكان بارد وجاف وغسل وغليان مناسبين بالإضافة إلى بداية خميرة مناسبة في تقليل التأثيرات الضارة لـ VHI.

الحامض / طعم الحمضية

عادة ما يُنظر إلى المذاق الحامض والحامضي على جانبي اللسان على أنه مرير ، مثل عصير التفاح وعصير الليمون أو طعم الحلويات الحامضة.

أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو العدوى الميكروبيولوجية بسبب الصرف الصحي غير الكافي وغير الكافي. الاستخدام المفرط للسكر ، وخاصة السكر المكرر ، والذي يستخدمه الكثير من المبتدئين ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى طعم التفاح الحامض. الأسباب الأخرى هي الإضافة المفرطة لحمض الأسكوربيك ، وإدخال البكتيريا ، ودرجة حرارة التخمير العالية بشكل مفرط وتخزين البيرة في درجات حرارة شديدة الحرارة.

أرسلت بواسطة: المشرف

اقرأ أيضا:حصة في الاجتماعية. الشبكاتالعلامات / العلامات:
  • النكهات الحامضة في البيرة المنزلية
  • البيرة المر الرصيد
  • كيف تطبخ الجعة المثالية في المنزل
  • هل يستحق استخدام التكنولوجيا المتطورة عند تخمير البيرة في المنزل. تقرير تذوق البيرة بتاريخ 1/19/19
  • أربع نصائح لإزالة النكهات غير المرغوب فيها في البيرة

كن ثامن واحد لتقييم المادة

كن الثاني لكتابة تعليق على هذا المقال.

لا تتسرع

هناك أشياء كثيرة أفضل من شرب البيرة اللذيذة. واحد منهم هو تذوق البيرة اللذيذة. تتشكل الاختلافات بين هذه العمليات المشابهة حصريًا في أدمغتنا.

إن تذوق البيرة يعني شربها ، وتقدير الذوق والرائحة ، والانتباه إلى الفروق الدقيقة والتفاعلات المعقدة. ليس كل بيرة نشربها لذيذة حقًا ، ولكن كلما بذلت المزيد من الجهد لتذوق الطعم ، زادت سرعة تعلمها.

مستقبلات الأنف تؤثر بشكل كبير على كيفية إدراك الذوق. عندما نبتلع ، تصل رائحة البيرة إلى المستقبلات بسبب حقيقة أن البلعوم الأنفي يتصل بتجويف الأنف من خلال الفتحات الداخلية. قبل أخذ رشفة ، حاول تهوية المستقبلات عن طريق الزفير عن طريق الأنف. ربما هذا سوف يساعد على التقاط بعض الفروق الدقيقة التي لم يكن من الممكن الوصول إليها من قبل.

حاول عمياء

ليس سراً أن العالم من حولنا ليس بالطريقة التي نتصورها بها. عقولنا "حسب تقديرها" يصحح الواقع ، ويسهل الإدراك. عندما يتعلق الأمر بتقييم الذوق والرائحة ، لا توجد "أداة" متحيزة أكثر من العقل البشري.

يمكن أن يساعد تذوق المكفوفين في تركيز المخ على المعلومات من براعم التذوق والحد من تأثير التجارب الإيجابية أو السلبية السابقة.

استخدام المثلث

مثلث بين المهنيين هو واحد من الطرق الشائعة لتذوق البيرة العمياء. جوهرها هو أن اثنين من أكواب البيرة الثلاثة المقدمة إلى المذاق تمتلئ بنفس النوع من المشروبات الكحولية. الغرض من التذوق في هذه الحالة هو العثور على عينة مختلفة عن الأخرى. يسمح لك هذا الاختبار باكتشاف أصغر درجات الذوق.

استمع لنفسك

تتم معالجة المعلومات من مستقبلات الأنف عن طريق مناطق من الدماغ تكون مسؤولة عن العواطف والذاكرة. استخدم هذه الميزة عند تذوق البيرة. ركز على ما يتبادر إلى الذهن "فجأة" أثناء تذوقه. ربما سيساعد هذا على التقاط الظلال وتحديد الذوق بدقة أكبر.

التدريبات البديلة

التغييرات في تصور الذوق لن تستغرق وقتًا طويلاً. ولكن بعد مرور بعض الوقت ، قد تبطئ الحركة التقدمية إلى الذروة وتتوقف تمامًا. إن تحريك النقطة العمياء سيساعد في تبديل الانتباه

قم بتغيير موضوع التدريب الخاص بك ، أو استسلم مؤقتًا للبيرة ، أو حاول تقييم النبيذ أو القهوة أو الشاي أو الحلويات أو أي منتجات أخرى. استخدام المهارات المكتسبة مع البيرة عليها. سوف تساعد أحاسيس الذوق الجديدة على التغلب على الفترة الراكدة.

في النهاية - عن العواقب. للأسف ، من المحتمل أن تؤدي القدرة المكتسبة على فهم الفروق الدقيقة في الذوق إلى حقيقة أن بعض البيرة المحببة سابقًا ستفقد جاذبيتها السابقة. كن مستعدا لهذا.

ست سنوات من البؤس: توفيت ملكة جمال أوروبا 2014 ديانا ميلوكوفيتش

حسنًا ، أسهل طريقة لتحسين طعم البيرة هي إضافة القليل من الملح. وبسبب هذا ، فإن البيرة الرخيصة لن تكون مريرة على الإطلاق. ولكن يمكنك تجربة طريقة أخرى أكثر تطوراً. قم بضغط العصير من نصف الليمون أو الجير في البيرة ، وأضف الملح. لن يحب الجميع مثل هذا المشروب ، ولكن ربما تكون هذه البيرة مناسبة لك.

كيفية تحسين طعم الفودكا
ما تحتاجه:

الفودكا رخيصة
تصفية المياه

بالفعل على العناصر التي تحتاج إليها ، فمن الواضح ما يجب القيام به. هذه مجرد عملية تصفية تحتاج إلى تكرار 6 مرات على الأقل. في المصانع التي يتم فيها إنتاج الفودكا ، يتم استخدام الفلاتر التقليدية مع الفحم ، لذلك فإن التعامل مع الفودكا الرخيصة محلي الصنع ليس أسوأ.

الآن أنت تعرف كيف يمكنك تحسين طعم الكحول الرخيص.

انظر: أفضل 10 مشروبات كحولية باهظة الثمن

شاهد الفيديو: عودة لأيام البيرة المنزلية (أبريل 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send