نصائح مفيدة

Bibimbap - الطعام الكوري

Pin
Send
Share
Send
Send


  • شريحة لحم الخاصرة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة السكر البني
  • ¼ ملعقة صغيرة الثوم المفروم
  • 250 غ سبانخ طازج
  • 350 غرام براعم الفاصوليا
  • 100 غرام فطر شيتاكي
  • 1 خيار
  • 2 كوسة صغيرة
  • 2 جزر متوسطة
  • 5 فصوص من الثوم
  • 2 بصل
  • صلصة الصويا
  • زيت السمسم
  • بذور السمسم المقلية
  • ملح وفلفل
  • الزيوت النباتية أو بذور اللفت
  • 3-4 حصص من الأرز المطبوخ
  • 3-4 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة كوتشخوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 1 ملعقة طعام زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم المقلية
  • 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

وقت الطهي:

Bibimbap هو على الارجح واحد من الأطباق الكورية الأكثر شهرة والحبيب. حتى لو كنت لا تعرف شيئًا عن كوريا ، فليس من الصعب العثور على أشخاص يأكلون مرة واحدة في حياتهم بيبيمباب. ما هذا بيبيمبابيترجم ببساطة باسم "أرز مخلوط باللحوم والخضروات". يمكنك عمل الأشكال المختلفة لهذا الطبق حسب تفضيلاتك ومتطلباتك الغذائية. بواسطة الإصدارات التقليدية والأصلية من وصفة بيبيمبابيقدم مع اللحم البقري وصفار البيض النيئ مع الخضار الأخرى

طريقة التحضير:

  1. طبخ الأرز باستخدام القليل من الماء أقل مما تحتاج. يجب أن يكون الأرز من أجل بيبيمباب أكثر جفافًا من المعتاد لتحقيق أفضل نتيجة.
  2. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة بعرض 1 سم ، يُمزج مع صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر البني والثوم. اتركيه متبلًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا أثناء العمل على المكونات الأخرى للطبق.
  3. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى اللحم في درجة حرارة عالية. لا يستغرق أكثر من 5 دقائق.
  4. في وعاء منفصل ، اصنع صلصة بيبيمباب ، وخلط جميع المكونات اللازمة لذلك.
  5. تقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة من الجزر. يُضاف الزيت النباتي و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة ويقلى الجزر على نار عالية لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
  6. شطف الفطر شيتاكي وختم ناعما. تقلى أيضا في مقلاة مع إضافة الملح ، مثل الجزر. تقلى حتى ينضج الفطر بالكامل.
  7. تبيض السبانخ في الماء المغلي المملح لمدة 30-40 ثانية. شطف بالماء البارد ، ثم تصفيه المياه ووضع السبانخ على لوحة. يُقطّع المزيج إلى شرائح ، ويُمزج مع البصل المفروم والثوم (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، ويُضاف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة.
  8. اقطع الخيار بالطول إلى نصفين ، ثم تقطع برفق. الملح ويترك لمدة 10 دقائق. استنزاف السائل الزائد ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. البصل المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة الثوم المفروم ، 1 ملعقة شاي زيت السمسم و 1/2 ملعقة شاي بذور السمسم (التي يمكن أن تقلى في مقلاة جافة للنكهة).
  9. قطع الكوسة بنفس طريقة الخيار. ثم نقعها مع رشها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، استنزاف السائل الناتج. أضف 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم. تقلى قليلاً في مقلاة مدهونة لمدة يومين على نار متوسطة.
  10. اصنع بيض مقلي واحد لكل ضيف.

كيفية خدمة Bibimbap؟ ضعي الأرز أولاً في طبق عميق ، ضعي اللحم والخضروات على أجزاء منه ، كما في الصورة ، اسكبي صلصة بيبيمباب. أعلاه بيضة. قبل الوجبة ، يمزج كل ضيف جميع المكونات في الكأس جيدًا.

وصفة - Bibimbap:

  1. طبخ الأرز باستخدام القليل من الماء أقل من المطلوب. من أجل الذوق المثالي ، يجب أن يكون أرز بيبمباب أكثر جفافًا من المعتاد.
  2. لحم البقر مقطّع إلى شرائح رفيعة طويلة (حوالي 5 سم). وضعت في وعاء ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، ملعقتان صغيرتان من خل الأرز ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم وقرصة من الفلفل. إثارة. انقع لمدة 20 دقيقة.
  3. احمر اللحم المتبل في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
  4. براعم السرخس (فرامل السرخس) مقطعة إلى شرائح طولها 7-8 سم. ضع في وعاء نظيف ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم وقرصة من الفلفل. يقلب ويترك الوقوف لمدة 10 دقائق. يقلى في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت السمسم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
  5. غلي شتلات فول الصويا لمدة 3 دقائق في الماء المغلي (1 كوب من الماء + 1 ملعقة صغيرة من الملح). صرف الماء بسرعة وضع البراعم في الماء البارد حتى تتوقف عن الطهي. استنزاف ، وضعت في وعاء منفصل. أضف 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. تبيض السبانخ في الماء المغلي المملح لمدة 30-40 ثانية. استنزف بسرعة واملأ بالماء البارد لإيقاف الطهي. استنزاف الماء. مقطعة إلى شرائح رقيقة 8 سم طويلة. ضع في وعاء نظيف ، أضف ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. اقطع الخيار إلى نصفين ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. توضع في وعاء منفصل وترش بسخاء بالملح. اتركيه لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، استنزاف السائل الناتج. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  8. تقطع الكوسة إلى النصف بالطول ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. توضع في وعاء نظيف ، ترش بسخاء مع الملح وتترك لتتبل لمدة 10 - 15 دقيقة. استنزاف السائل الناتج. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1/2 ملعقة صغيرة من السمسم. يقلى في مقلاة مدهونة بخفة لمدة 1-2 دقائق على نار متوسطة.
  9. قطع الجزر إلى شرائح طويلة رقيقة. يقلى في مقلاة مدهونة بخفة لمدة 1-2 دقائق على نار متوسطة ، مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة.
  10. الجمع بين جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير وتخلط جيدا.
  11. ضع جزء من الأرز في وعاء كبير. إذا كنت تستخدم وعاء حجري ، قم بتسخينه على نار متوسطة إلى درجة حرارة عالية جدًا. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت السمسم ، ضعي الأرز والقلي لعدة دقائق ، حتى يبدأ الأرز في الهسهسة.
  12. على رأس الأرز وضع جزء صغير من كل من الأطباق الجانبية ، وتوزيعها بشكل جميل حسب اللون (نفس الألوان على العكس). يرش القليل من زيت السمسم.
  13. يقلى البيض بسرعة حتى يبقى الصفار سائلاً. ضعي بيضة مقلية مع صفار أعلى كل طبق. يقدم مع الصلصة المطبوخة.

بالإضافة إلى الحشوات المذكورة أعلاه ، في كثير من الأحيان تستخدم ل bibimbap: الفطر شيتاكي (المفروم والمقلية) ، جذر الجرس - doraji (المنقوع والمقلية) ، والبصل (المفروم والمقلية) ، والخس والكيمتشي.

خطوات الطبخ

يجب غسل الفطر شيتاكي جيدا وتنقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.

في غضون ذلك ، يمكنك إعداد الخضروات. يجب غسل الكوسة وقطع مكان التعلق بالجذع ، وقشر الجزر ، والفلفل الحلو - من البذور. تقليم "الأرداف" من الخيار الطازج وغسل جميع الخضروات جيدا.

الآن قطعهم إلى قش رقيق مستطيل.

بعد أن تكون الفطر مبللة ، أخرجها من الماء واسقطها في مصفاة: اترك الرطوبة الزائدة تستنزف تمامًا. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف القليل من فصوص الثوم المفروم. ضعي الفطر على زيت ساخن واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الملح لهم قليلا.

خذ قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل وقشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة. في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت وضعي الجزر المفروم إلى شرائح والزنجبيل. أضف القليل من الملح والقلى حتى تصبح الجزر جاهزة.

وينبغي أيضا أن الفلفل البلغاري مقلي قليلا في الزيت المكرر. لا تنس الملح.

والآن دعنا ننتقل إلى قلي الكوسة والخيار الطازج. نظرًا لأن هذه الخضروات هي الأكثر رطوبة ، فإنها ستطلق الكثير من الرطوبة أثناء الطهي. لذلك ، حتى لا يخنة ويحصلون على قشرة ذهبية جميلة ، ينشرها فقط على الزيت الساخن ويقلى فقط على نار عالية.. يُملح الخضروات جيدًا ، ويُضاف القليل من السكر المحبب والفلفل الكوتشوديان ومعجون الصويا. امزج كل شيء جيداً وقلل حتى تنضج الكوسة بالكامل.

شطف اللحوم جيدا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع العجول إلى شرائح رقيقة. الآن دعنا نعد ماء التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والملح والفلفل الأسود. يُسكب اللحم المفروم مع هذا ماء مالح ويترك لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، سخني المقلاة وسكب ملعقة صغيرة من زيت السمسم. إرسال اللحم المتبل جنبا إلى جنب مع ماء مالح. أضف القليل من معجون الصويا واخلطه جيدًا. يقلى حتى يصبح اللحم طريًا ، لكن احرص على عدم تجفيفه: يجب أن يكون لحم العجل العصير.

طبخ الأرز. يعتبر الأرز الخاص للسوشي مثاليًا للبيبيمباب ، ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك فعل ذلك مع الأرز الحبيبي العادي. شطف الأرز جيدا وتعبئته بالماء النقي بنسبة 1: 2 ، على التوالي. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت ، قم بتحضير الملابس: اخلطي بضعة قروش من الملح والسكر الحبيبي و 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز. بمجرد طبخ الأرز ، أضف الصلصة المطبوخة هناك واخلط كل شيء جيدًا.

جميع المكونات التي سنشكل bibimbap جاهزة. تستخدم الأطباق الخزفية أو النحاسية أو الحجرية. ومع ذلك ، فنحن نحصر أنفسنا في قدر من الصلصال بمقبض مناسب يسمى "دولوت". يجب تشحيم الجدران والجزء السفلي من وعاء مع زيت السمسم. ضعي الأرز المسلوق في الأسفل بطبقة رقيقة وضع الخضروات والفطر واللحوم فوقه في القطاعات كما هو موضح في الصورة. إذا لم تكن حادًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من معجون الفلفل. خذ بيضة وفصل صفار البيض عن البروتين. ضع الصفار برفق في وسط الطبق ورشه بالسمسم قليلاً.

الآن ضع وعاء bibimbap على الموقد ، وضع حرارة متوسطة. عندما يبدأ الأرز في الخبز ، أخرج الطبق من الحرارة.

هذا كل شئ! الآن أنت تعرف كيفية عمل bibimbap لذيذ في المنزل دون جذر الجرس. امزج محتويات الوعاء مباشرة قبل الوجبة ، ثم يمكنك البدء في تذوق الطعام الذي طال انتظاره. الطبق ببساطة إلهي! عطرة جدا ، حار جدا ، لذيذ بجنون ومرضية! لا جدوى من وصف هذا الذوق المذهل ، لأن الكلمات لا يمكن أن تنقله. ونحن نوصي بشدة إعداد bibimbap الخاصة بك. صدقني ، الأمر يستحق ذلك!

عن المجتمع

مجتمع مفتوح مكرس لإبداع الطهي. في المجتمع سيتم وضع وصفات ، والوظائف الطويلة مع وصفات الصور من الأطباق ، وصفات الفيديو ، مزيج من المنتجات نكهة. العمل والمشورة من الطهاة. مقالات عن المنتجات والأطباق وأصلها. تقنيات الطهي للحياة اليومية. من مجمع إلى بسيط.

1) يُمنع ترك الرسائل التي تعلن (إلى أي حد) بطبيعتها ولا تتعلق بالعلامة التجارية ،

2) يحظر نشر رسائل حول بيع وإعادة بيع أي سلع وخدمات ، ونشر روابط لموارد الإنترنت و / أو الملفات التي تحتوي على معلومات إعلانية غير مرتبطة بالعلامة التجارية ،

3) يحظر إنشاء مواضيع ورسائل تستفز المستخدمين على انتهاك هذه القواعد ،

4) يحظر إهانة أفراد المجتمع والإدارة بشكل مباشر أو غير مباشر.

5) يحظر تحميل مواد الصور / الفيديو لأطباق الطهي من موارد الطرف الثالث. للقضاء على الانتحال في نهاية المنشور ، نرفق صورة مع الطبق النهائي وعلى النشرة اسم حسابك مع ملاحظة لورشة عمل الطهي أو KM. سيتم نقل المشاركات التي تتجاهل هذه القاعدة إلى الخلاصة العامة.

6) سيتم نقل منشور الفيديو بدون وصفة نصية مفصلة إلى الخلاصة العامة.

7) لتقديم الاقتراحات والانتقادات وغيرها من القضايا ، والكتابة مع ملاحظة من إدارة المجتمع.

شاهد الفيديو: Bibimbap 비빔밥 & Dolsot-bibimbap 돌솥비빔밥 (أبريل 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send